Guarino e il sous chef
Sette serate speciali per scoprire le magie di alcuni dei più importanti Chef Italiani che insieme all’executive chef Vincenzo Guarino (nella foto con il sous chef de Il Pievano) porteranno la loro arte culinaria nella magia del Castello di Spaltenna. ‘Dining with the star’ è il leit motiv dei sette appuntamenti gourmet in programma al ristorante Il Pievano del castello di Spaltenna di Gaiole in Chianti (Si), il cui sipario si aprirà martedì 17 luglio con la cena a 4 mani a cura dell’executive chef de Il Pievano Vincenzo Guarino, una stella Michelin e Gaetano Trovato executive chef del ristorante ‘Arnolfo’ di Colle Val d’Elsa (Si), due stelle Michelin.
Il menu:
·Aperitivo di benvenuto e finger food (Arnolfo, Il Pievano)
·Benvenuto dello chef (Arnolfo)
·Triglia, cetriolo, aglio fermentato, tè nero (Arnolfo)
·Riso Carnaroli mantecato, pomodorino giallo, astice, pancia di maiale, stracciata di bufala, polvere di basilico (Il Pievano)
·Ravioli, faraona di Laura Peri, dragoncello, cipolla alkermes (Arnolfo)
·Filetto di vitello in crosta di pane, purea di mela, arance e melanzane, perline alla parmigiana (Il Pievano)
·Pre-dessert (Arnolfo)
·La nocciola incontra il salato: cremoso alla nocciola crumble, mousse di caramello salato, salsa arancia e germogli di melissa, sorbetto a a Pabana (Il Pievano)
·Piccola pasticceria (Il Pievano)
Abbinamento vini a cura dell’azienda Capannelle. Prezzo euro 150 a persona.
Una grande passione e tutta l’abilità dello chef stellato Vincenzo Guarino rendono la cucina del ristorante Il Pievano un’esperienza di gusto indimenticabile. Grazie a una vasta conoscenza gastronomica ottenuta con esperienze In Italia e all’Estero, Vincenzo è in grado di proporre interessanti rivisitazioni delle specialità tradizionali in chiave moderna e creativa. Nella serata a 4 mani con Gaetano Trovato scoprirete come la tradizione e il rispetto per i prodotti di ogni stagione, possano sposarsi con l’estro e l’originalità, in un viaggio enogastronomico che vale da solo un soggiorno nel Chianti.
Castello di Spaltenna
Loc. Pieve di Spaltenna
53013 GAIOLE IN CHIANTI (SI)
Tel. 0577 749483
www.spaltenna.it
Claudio Zeni
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