Muffin al caprino

Finalmente siamo arrivati alla vigilia di Natale. Ultime corse per fare gli acquisti, ma anche per cucinare. In fondo le feste per noi Italiani ci piacciono, oltre alla gioia di stare in famiglia, per le cose buone che mettiamo nelle nostre tavole. C’è chi festeggia la vigilia, chi il Natale, e chi entrambi! Aspettando la mezzanotte possiamo gustarci questi muffin al caprino. Magari li possiamo fare in versione mini, così mentre giochiamo a tombola ce li possiamo gustare. Buon Natale.

Ingredienti:

2 uova    1 cucchiaio olio e.v.o.    sale    pepe   100 ml latte    150 gr di farina    1 cucch.no di lievito in polvere    150 gr formaggio di capra     2 cucchiai di semi di papavero

Riscaldare il forno a 180° . Sistemare 8 pirottini in uno stampo da muffins. In una ciotola mettere le uova, un pizzico di pepe e 1 cucchiaio di olio e.v.o. Versare a filo il latte e amalgamare bene con una frusta. Setacciare la farina in una larga terrina. Unire il lievito e un pizzico di sale. Mescolare con un cucchiaio di legno. Amalgamarvi il composto di uova e latte sempre mescolando. Sbriciolarvi il formaggio di capra e mescolare. Suddividere l’impasto nei pirottini riempiendoli poco più della metà. Distribuire sulla superficie i semi di papavero. Infornare per 25 minuti. Servire caldi.